2020年11月10日放送にあさイチで紹介された牛すじと大根の中国風煮込の作り方についてまとめます！
孫成順さんが教えてくれました。
牛すじと大根の中国風煮込のレシピ
牛すじと大根の中国風煮込の材料
- 牛すじ：400g
- 水：1500ml
- しょう油：50ml
- 紹興酒：大さじ2
- 砂糖：大さじ2
- 八角：2こ
- ホワジャオ：小さじ1
- 赤唐辛子：2本
- ねぎ：1/2本
- しょうが：1かけ
- 大根：300g
- ごま油：少々
- パクチー：適量
牛すじと大根の中国風煮込の作り方
1）沸騰したお湯に食べやすい大きさに切った牛すじを3回に分けて入れ、茹でる（分けて入れることでアクが出にくい）
2）しょう油・紹興酒・砂糖を加える
3）ペーパータオルで八角・ホワジャオ・赤唐辛子を包んで加える
4）しょうが・ねぎを加える
5）フタをして弱火で1時間20分ほど煮る
6）沸騰した湯で大根を5分ほど煮る
7）5に大根を加え、強火〜中火で煮汁がなくなるまで煮詰める
8）ねぎとしょうがを取り出す
9）ごま油を回しかける
10）器に盛り付け、パクチーを飾り付ける
まとめ
今回は牛すじと大根の中国風煮込についてまとめてみました。
