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【あさイチ】ぶり鍋のレシピを枝元なほみさんが伝授!黄ゆずこしょうでいただく

2021年1月5日放送にあさイチで紹介された、黄ゆずこしょうででいただくぶり鍋の作り方についてまとめます!

料理研究家の枝元なほみさんが教えてくれました。

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ぶり鍋のレシピ

ぶり鍋の材料(2人分)

  • ぶり切り身:2切れ
  • 大根:10cm
  • 長芋:6cm
  • 酒:1/4カップ
  • だし:1カップ
  • 塩:小さじ1/3

 

●ゆずこしょう

  • ゆずの皮:1個
  • ゆずの皮(わた):大さじ1
  • 赤とうがらし:1〜2本
  • 塩麹:大さじ1
  • 塩:小さじ2/3

 

ぶり鍋の作り方

1)ぶりを薄くそぎ切りにする
2)ぶりに塩を少々ふる
3)大根の皮を剥き、薄い輪切りにする(スライサーが便利)
4)長芋も皮を剥き、薄い輪切りにする
5)大根と長芋をボウルの中で混ぜる
6)土鍋に酒を入れ、フタをして沸かしてアルコール分をとばす
7)大根・長芋を適量鍋に広げる
8)ぶりの水気をとり、広げて重ねる
9)さらに残りの大根・長芋、ぶりを交互に重ねる
10)だしに塩を溶かして加える
11)ふたをして中火で8〜10分煮る

 

●ゆずこしょう

1)ゆずの皮を薄く剥いて細かく刻む

2)果肉を横半分に切り、汁をしぼる

3)ゆずの皮(ワタの部分)を刻む

4)赤とうがらしを刻む

5)ゆずの皮、ワタ、赤とうがらし、塩麹、塩を混ぜる

6)ゆずの絞り汁としょうゆ・鍋の出汁でポン酢醤油も作る

 

まとめ

今回はぶり鍋についてまとめてみました。

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