2021年1月5日放送にあさイチで紹介された、黄ゆずこしょうででいただくぶり鍋の作り方についてまとめます！
料理研究家の枝元なほみさんが教えてくれました。
ぶり鍋のレシピ
ぶり鍋の材料（2人分）
- ぶり切り身：2切れ
- 大根：10cm
- 長芋：6cm
- 酒：1/4カップ
- だし：1カップ
- 塩：小さじ1/3
●ゆずこしょう
- ゆずの皮：1個
- ゆずの皮（わた）：大さじ1
- 赤とうがらし：1〜2本
- 塩麹：大さじ1
- 塩：小さじ2/3
ぶり鍋の作り方
1）ぶりを薄くそぎ切りにする
2）ぶりに塩を少々ふる
3）大根の皮を剥き、薄い輪切りにする（スライサーが便利）
4）長芋も皮を剥き、薄い輪切りにする
5）大根と長芋をボウルの中で混ぜる
6）土鍋に酒を入れ、フタをして沸かしてアルコール分をとばす
7）大根・長芋を適量鍋に広げる
8）ぶりの水気をとり、広げて重ねる
9）さらに残りの大根・長芋、ぶりを交互に重ねる
10）だしに塩を溶かして加える
11）ふたをして中火で8〜10分煮る
●ゆずこしょう
1）ゆずの皮を薄く剥いて細かく刻む
2）果肉を横半分に切り、汁をしぼる
3）ゆずの皮（ワタの部分）を刻む
4）赤とうがらしを刻む
5）ゆずの皮、ワタ、赤とうがらし、塩麹、塩を混ぜる
6）ゆずの絞り汁としょうゆ・鍋の出汁でポン酢醤油も作る
まとめ
今回はぶり鍋についてまとめてみました。
