2020年7月16日放送のあさイチでリコッタチーズの作り方について紹介されました!
教えてくれたのはシェフの重康彦さん。
イタリアのフレッシュチーズで脂肪分が少なく、爽やかな味が特徴です。
普通はレモン汁を使いますが、代わりにお酢で固めることでうまみが増したリコッタチーズができあがります!
リコッタチーズのレシピ
リコッタチーズの材料
牛乳:1L
塩:5g
酢:60ml
リコッタチーズの作り方
1)牛乳に酢と塩を加えよく混ぜる
2)弱めの中火で10分加熱
3)ホロホロと固まってきたらしばらく放置して粗熱をとる
4)ガーゼなどで水気を切れば完成!
リコッタチーズのアレンジ方法
・コロッケ
コロッケの具材として使えばシチリア風コロッケに。
・リコッタチーズの粉チーズ
リコッタチーズに塩を混ぜて薄く伸ばし、80℃(低温)のオーブンで3時間。
ほぐしてサラサラにした粉チーズをサラダやパスタなどにどうぞ!
・スイーツ
リコッタチーズ100gに砂糖15gをゴムベラなどで粉っぽくなくなるまで混ぜます。
クラッカーなどの上にのせていただきましょう!
まとめ
リコッタチーズについてまとめました!
簡単にできてしまうのでこれはやって見る価値ありですね。