2020年7月16日放送のあさイチでリコッタチーズの作り方について紹介されました！
教えてくれたのはシェフの重康彦さん。
イタリアのフレッシュチーズで脂肪分が少なく、爽やかな味が特徴です。
普通はレモン汁を使いますが、代わりにお酢で固めることでうまみが増したリコッタチーズができあがります！
リコッタチーズのレシピ
リコッタチーズの材料
牛乳：1L
塩：5g
酢：60ml
リコッタチーズの作り方
1）牛乳に酢と塩を加えよく混ぜる
2）弱めの中火で10分加熱
3）ホロホロと固まってきたらしばらく放置して粗熱をとる
4）ガーゼなどで水気を切れば完成！
リコッタチーズのアレンジ方法
・コロッケ
コロッケの具材として使えばシチリア風コロッケに。
・リコッタチーズの粉チーズ
リコッタチーズに塩を混ぜて薄く伸ばし、80℃（低温）のオーブンで3時間。
ほぐしてサラサラにした粉チーズをサラダやパスタなどにどうぞ！
・スイーツ
リコッタチーズ100gに砂糖15gをゴムベラなどで粉っぽくなくなるまで混ぜます。
クラッカーなどの上にのせていただきましょう！
まとめ
リコッタチーズについてまとめました！
簡単にできてしまうのでこれはやって見る価値ありですね。
