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あさイチでリコッタチーズの作り方を紹介!重康彦さんのレシピ

2020年7月16日放送のあさイチでリコッタチーズの作り方について紹介されました!

教えてくれたのはシェフの重康彦さん。

 

イタリアのフレッシュチーズで脂肪分が少なく、爽やかな味が特徴です。

普通はレモン汁を使いますが、代わりにお酢で固めることでうまみが増したリコッタチーズができあがります!

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リコッタチーズのレシピ

リコッタチーズの材料

牛乳:1L

塩:5g

酢:60ml

リコッタチーズの作り方

1)牛乳に酢と塩を加えよく混ぜる
2)弱めの中火で10分加熱
3)ホロホロと固まってきたらしばらく放置して粗熱をとる
4)ガーゼなどで水気を切れば完成!

リコッタチーズのアレンジ方法

・コロッケ

コロッケの具材として使えばシチリア風コロッケに。

 

・リコッタチーズの粉チーズ

リコッタチーズに塩を混ぜて薄く伸ばし、80℃(低温)のオーブンで3時間。

ほぐしてサラサラにした粉チーズをサラダやパスタなどにどうぞ!

 

・スイーツ

リコッタチーズ100gに砂糖15gをゴムベラなどで粉っぽくなくなるまで混ぜます。

クラッカーなどの上にのせていただきましょう!

まとめ

リコッタチーズについてまとめました!

簡単にできてしまうのでこれはやって見る価値ありですね。

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