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【あさイチ】ジューシー焼きそばのレシピを専門店の店長が伝授

2020年8月20日放送にあさイチで紹介されたジューシー焼きそばの作り方についてまとめます!

神保町焼きそば みかさの店長・永原淳さんが教えてくれました。

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ジューシー焼きそばのレシピ

ジューシー焼きそばの材料

  • キャベツ:50g
  • もやし:100g
  • 豚バラ肉:60g
  • 削り節:2g
  • つけ麺用の中華麺(生):130g
  • ごま油:少々
  • 卵:1個

 

●めん用ソース

  • ウスターソース:60ml
  • カレー粉:小さじ1/6
  • 黒コショウ:小さじ1/6

 

●肉用ソース

  • ウスターソース:小さじ1
  • しょう油:小さじ1
  • 黒コショウ:ひとつまみ

 

●仕上げ用ソース

  • お好み焼きソース:大さじ1/2
  • 一味唐辛子:ひとつまみ

 

ジューシー焼きそばの作り方

1)キャベツを3cm幅に切る
2)ホットプレートを250℃に設定する
3)つけ麺用の中華麺(生)を5分ほど茹でる
4)豚バラ肉をホットプレートで炒める(油はひかない)
5)豚肉の色が変わったら豚の脂をホットプレートに伸ばし、豚肉は別の皿によけておく
6)キャベツ・もやしを炒める
7)削り節を揉んで粉状にし、野菜の上にかけて30秒ほど焼く
8)麺を湯切りして加え、10秒ほど混ぜる
9)めん用ソースをかけ、めんを広げて15秒炒める
10)ごま油を全体にかけ、全体を炒めたら皿に盛る
11)豚肉を戻し、肉用ソースで炒める
12)肉の側面に焦げ目がついたら焼きそばの上に盛り付ける
13)卵を半熟に焼いて盛り付ける
14)仕上げ用ソースをかけて完成

 

めんを茹でるのが面倒な場合は袋にフォークで穴を開け、レンジで1分チンしてもOKです。

まとめ

今回はジューシー焼きそばについてまとめてみました。

今回は3タイプの焼きそばが紹介されましたが、個人的にはこのジューシー焼きそばが1番惹かれますね。

今度試してみたいと思います!

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