【あさイチ】ジューシー焼きそばのレシピを専門店の店長が伝授

2020年8月20日放送にあさイチで紹介されたジューシー焼きそばの作り方についてまとめます！

神保町焼きそばみかさの店長・永原淳さんが教えてくれました。

ジューシー焼きそばのレシピ
1. ジューシー焼きそばの材料
2. ジューシー焼きそばの作り方
まとめ

ジューシー焼きそばのレシピ

ジューシー焼きそばの材料

キャベツ：50g
もやし：100g
豚バラ肉：60g
削り節：2g
つけ麺用の中華麺（生）：130g
ごま油：少々
卵：1個

●めん用ソース

ウスターソース：60ml
カレー粉：小さじ1/6
黒コショウ：小さじ1/6

●肉用ソース

ウスターソース：小さじ1
しょう油：小さじ1
黒コショウ：ひとつまみ

●仕上げ用ソース

お好み焼きソース：大さじ1/2
一味唐辛子：ひとつまみ

ジューシー焼きそばの作り方

1）キャベツを3cm幅に切る
2）ホットプレートを250℃に設定する
3）つけ麺用の中華麺（生）を5分ほど茹でる
4）豚バラ肉をホットプレートで炒める（油はひかない）
5）豚肉の色が変わったら豚の脂をホットプレートに伸ばし、豚肉は別の皿によけておく
6）キャベツ・もやしを炒める
7）削り節を揉んで粉状にし、野菜の上にかけて30秒ほど焼く
8）麺を湯切りして加え、10秒ほど混ぜる
9）めん用ソースをかけ、めんを広げて15秒炒める
10）ごま油を全体にかけ、全体を炒めたら皿に盛る
11）豚肉を戻し、肉用ソースで炒める
12）肉の側面に焦げ目がついたら焼きそばの上に盛り付ける
13）卵を半熟に焼いて盛り付ける
14）仕上げ用ソースをかけて完成

めんを茹でるのが面倒な場合は袋にフォークで穴を開け、レンジで1分チンしてもOKです。