2020年8月20日放送にあさイチで紹介されたジューシー焼きそばの作り方についてまとめます!
神保町焼きそば みかさの店長・永原淳さんが教えてくれました。
ジューシー焼きそばのレシピ
ジューシー焼きそばの材料
- キャベツ:50g
- もやし:100g
- 豚バラ肉:60g
- 削り節:2g
- つけ麺用の中華麺(生):130g
- ごま油:少々
- 卵:1個
●めん用ソース
- ウスターソース:60ml
- カレー粉:小さじ1/6
- 黒コショウ:小さじ1/6
●肉用ソース
- ウスターソース:小さじ1
- しょう油:小さじ1
- 黒コショウ:ひとつまみ
●仕上げ用ソース
- お好み焼きソース:大さじ1/2
- 一味唐辛子:ひとつまみ
ジューシー焼きそばの作り方
1)キャベツを3cm幅に切る
2)ホットプレートを250℃に設定する
3)つけ麺用の中華麺(生)を5分ほど茹でる
4)豚バラ肉をホットプレートで炒める(油はひかない)
5)豚肉の色が変わったら豚の脂をホットプレートに伸ばし、豚肉は別の皿によけておく
6)キャベツ・もやしを炒める
7)削り節を揉んで粉状にし、野菜の上にかけて30秒ほど焼く
8)麺を湯切りして加え、10秒ほど混ぜる
9)めん用ソースをかけ、めんを広げて15秒炒める
10)ごま油を全体にかけ、全体を炒めたら皿に盛る
11)豚肉を戻し、肉用ソースで炒める
12)肉の側面に焦げ目がついたら焼きそばの上に盛り付ける
13)卵を半熟に焼いて盛り付ける
14)仕上げ用ソースをかけて完成
めんを茹でるのが面倒な場合は袋にフォークで穴を開け、レンジで1分チンしてもOKです。
まとめ
今回はジューシー焼きそばについてまとめてみました。
今回は3タイプの焼きそばが紹介されましたが、個人的にはこのジューシー焼きそばが1番惹かれますね。
今度試してみたいと思います!

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