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あさイチ【豆とたっぷり野菜のズッパの作り方!落合務さんのレシピ】

あさイチ(2021年1月12日放送)で紹介された豆とたっぷり野菜のズッパの作り方についてお届けします!

落合務さんが教えてくれました。

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豆とたっぷり野菜のズッパのレシピ

豆とたっぷり野菜のズッパの材料(作りやすい分量)

  • オリーブオイル:小さじ1
  • ベーコン:80g
  • オリーブオイル:大さじ3と1/3
  • たまねぎ:1/2個
  • セロリ:1本
  • にんじん:1/3本
  • じゃがいも:1個
  • しいたけ:4枚
  • ズッキーニ:1本
  • 塩:小さじ2/3
  • ローリエ:1枚
  • トマトジュース:100ml
  • サニーレタス:1/2個
  • 水:1.4L
  • キドニービーンズ(水煮):380g
  • カッペリーニ:15g
  • パルメザンチーズ:大さじ1と2/3
  • こしょう:小さじ1/3
  • パルメザンチーズ:小さじ1
  • オリーブオイル:少々

豆とたっぷり野菜のズッパの作り方

1)鍋にオリーブオイルを熱しベーコンを炒める
2)オリーブオイルを足し、1cm角に切ったたまねぎ、荒いみじん切りにしたセロリ、8mm角に切ったにんじんを強めの中火で5分ほどしっかり炒める
3)8mm角に切ったじゃがいも、食べやすい大きさに切ったしいたけ、1cm角に切ったズッキーニ、塩を加え、全体に油が回るまで炒める
4)ローリエ、トマトジュースを加え、強火で水分を飛ばしながら煮詰める
5)ざく切りにしたサニーレタスを加え、水を入れて沸かす
6)豆の半量をフォークの背で潰し、煮汁で溶き伸ばして加える
7)残りの豆を汁ごと加える
8)沸騰してから中火で15分ほど煮る
9)食べる分だけ小鍋に取り分けて温める
10)パスタを布巾で包み、しごいてくだく
11)パスタを加え、表示時間通りに茹でる
12)パルメザンチーズとコショウを加えて混ぜる
13)器に盛り、パルメザンチーズとオリーブオイルを回しかける

まとめ

今回は豆とたっぷり野菜のズッパについてご紹介しました。

これは温まりそうです!

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