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【あさイチ】パリパリ焼きそばのレシピを専門店店主が伝授

2020年8月20日放送にあさイチで紹介されたパリパリ焼きそばの作り方についてまとめます!

両面やきそば専門店『あぺたいと』の店主飯野雅司さんが教えてくれました。

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パリパリ焼きそばのレシピ

パリパリ焼きそばの材料

  • スパゲッティ:100g(1.6mm)
  • わけぎ:1本
  • もやし:150g
  • 豚バラ肉:50g
  • サラダ油:大さじ1

 

●ソース

  • ウスターソース:大さじ2
  • オイスターソース:大さじ1
  • しょう油:大さじ1
  • 酒:大さじ1
  • めんつゆ:小さじ1

パリパリ焼きそばの作り方

1)スパゲッティを茹でる(5分)
2)わけぎの白い部分を斜めに5mm幅で切る
3)わけぎの緑の部分を斜めに1cm幅で切る
4)フライパンで3cmほどに切った豚肉を広げずまとめて中心に置き、強火で炒める
5)めんを上げ水を切り、肉を中心にしてめんを円盤状に広げる
6)肉の上からサラダ油をかける
7)豚肉だけをほぐしながら3分ほど焼く
8)全体をひっくり返す
9)豚肉をめんの上に移動し、回しながら2分ほど焼く
10)火を止め、麺を皿に移す
11)もやし、わけぎをフライパンに入れる
12)その上にめんを戻し、めんがほぐれるようにソースをまんべんなくかける
13)白コショウをかける
14)麺をほぐし、強火で2分ほど炒める
15)ソースがフライパンに残っていないのを確認したら完成
16)お好みで生卵をのせる

 

めんを円盤状にするのは豚のうま味をめんに吸収させるためです。

豚の脂が中心から広がっていきます。

まとめ

今回はパリパリ焼きそばについてまとめてみました。

スパゲッティを使ったり、豚肉を中心に置いてめんを円盤状に広げたり、いろいろ工夫がありますね。

1度試してみると面白そうです!

 

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