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【あさイチ】ラクサ(ペナン風魚介スープ麺)のレシピを荻野恭子さんが伝授

2020年8月24日放送にあさイチで紹介されたラクサ(ペナン風魚介スープ麺)の作り方についてまとめます!

料理研究家の荻野恭子さんが教えてくれました。

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ラクサ(ペナン風魚介スープ麺)のレシピ

ラクサ(ペナン風魚介スープ麺)の材料※3人分

  • 米粉麺(ライスヌードル):200g

 

●スープ

  • サバ缶(しょう油):1缶
  • 干しエビ(水で15分戻してみじん切り):15g
  • パクチーの根(みじん切り):3本分
  • 塩・砂糖・しょうゆ:小さじ1
  • レモン汁:大さじ2
  • にんにく・しょうが(みじん切り):1かけ
  • 粉唐辛子:小さじ1/4
  • カレー粉:小さじ1/4
  • 水:3カップ

 

●トッピングサラダ

  • パクチー(2cmのザク切り):3本分※細ねぎや大葉などで代用可能
  • 紫玉ねぎ(薄切り):1/4個
  • さつま揚げ(薄切り):1枚(50g)
  • もやし(20秒程サッと茹でて水気を切る):1袋
  • レモン汁:大さじ1
  • 塩:小さじ1
  • ごま油:大さじ1/2
  • 砂糖・粉唐辛子:少々

 

ラクサ(ペナン風魚介スープ麺)の作り方

1)鍋にサバ缶・干しエビ・パクチー、塩・砂糖・しょうゆ・レモン汁・にんにく・しょうが・粉唐辛子・カレー粉・水を入れる
2)12分〜13分間煮る
3)ライスヌードルを表記の通り茹でる
4)レモン汁・塩・ごま油・砂糖・粉唐辛子を混ぜたものにパクチー・紫玉ねぎ・さつま揚げを和える
5)ライスヌードルの水気をきり、器に盛る
6)スープを入れ、サラダをトッピングする

まとめ

今回はラクサ(ペナン風魚介スープ麺)についてまとめてみました。

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