2020年8月24日放送にあさイチで紹介されたラクサ（ペナン風魚介スープ麺）の作り方についてまとめます！
料理研究家の荻野恭子さんが教えてくれました。
ラクサ（ペナン風魚介スープ麺）のレシピ
ラクサ（ペナン風魚介スープ麺）の材料※3人分
- 米粉麺（ライスヌードル）：200g
●スープ
- サバ缶（しょう油）：1缶
- 干しエビ（水で15分戻してみじん切り）：15g
- パクチーの根（みじん切り）：3本分
- 塩・砂糖・しょうゆ：小さじ1
- レモン汁：大さじ2
- にんにく・しょうが（みじん切り）：1かけ
- 粉唐辛子：小さじ1/4
- カレー粉：小さじ1/4
- 水：3カップ
●トッピングサラダ
- パクチー（2cmのザク切り）：3本分※細ねぎや大葉などで代用可能
- 紫玉ねぎ（薄切り）：1/4個
- さつま揚げ（薄切り）：1枚（50g）
- もやし（20秒程サッと茹でて水気を切る）：1袋
- レモン汁：大さじ1
- 塩：小さじ1
- ごま油：大さじ1/2
- 砂糖・粉唐辛子：少々
ラクサ（ペナン風魚介スープ麺）の作り方
1）鍋にサバ缶・干しエビ・パクチー、塩・砂糖・しょうゆ・レモン汁・にんにく・しょうが・粉唐辛子・カレー粉・水を入れる
2）12分〜13分間煮る
3）ライスヌードルを表記の通り茹でる
4）レモン汁・塩・ごま油・砂糖・粉唐辛子を混ぜたものにパクチー・紫玉ねぎ・さつま揚げを和える
5）ライスヌードルの水気をきり、器に盛る
6）スープを入れ、サラダをトッピングする
まとめ
今回はラクサ（ペナン風魚介スープ麺）についてまとめてみました。
