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【あさイチ】しいたけと秋さけのみそクリーム煮のレシピを髙城順子さんが伝授

2020年10月29日放送にあさイチで紹介されたしいたけと秋さけのみそクリーム煮の作り方についてまとめます!

料理研究家の髙城順子さんが教えてくれました。

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しいたけと秋さけのみそクリーム煮のレシピ

しいたけと秋さけのみそクリーム煮の材料(2人分)

  • 生しいたけ:4〜6枚
  • 生ざけ:2切れ
  • 塩コショウ:少々
  • 小麦粉:適量
  • バター:12g×2
  • 玉ねぎ:1/4個
  • 白ワイン:大さじ2
  • 水:100ml
  • 顆粒スープのもと:小さじ1/2
  • 味噌:小さじ2〜3
  • 牛乳:140ml
  • コショウ(仕上げ):適量

 

しいたけと秋さけのみそクリーム煮の作り方

1)しいたけは石づきを取り、軸は付けたまま半分に切る
2)鮭は三等分にして塩コショウを両面にふる
3)2に小麦粉をたっぷりしっかりまぶす
4)フライパンを熱しバターを入れ、3の鮭を皮を下にして並べる
5)弱めの中火で焦がさないように、片面1分30秒ずつ表面の色が変わるまで焼く
6)鮭をいったん取り出す
7)フライパンにバターを追加し、繊維を断って薄切りにした玉ねぎを中火で焦がさないように炒める
8)さらにしいたけを加え油が回るまで炒める
9)鮭を戻し、白ワイン・水・顆粒スープのもとを加えひと煮立ちさせる
10)牛乳を加え、湧いたら弱火にして5分ほど煮る
11)牛乳約大さじ3(分量内)で味噌を溶いたものを加える
12)こしょう加える
13)盛り付ける

 

パンに添えたり、ご飯にもパスタにも合います。

 

 

まとめ

今回はしいたけと秋さけのみそクリーム煮についてまとめてみました。

色んな料理に合いそうですね。

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