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あさイチ【たいと白菜の北京風スープの作り方!孫成順さんのレシピ】

あさイチ(2021年1月12日放送)で紹介されたたいと白菜の北京風スープの作り方についてお届けします!

孫成順さんが教えてくれました。

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たいと白菜の北京風スープのレシピ

たいと白菜の北京風スープの材料(3〜4人分)

  • 白菜:200g
  • たい(3枚おろし):150g
  • 紹興酒:大さじ1
  • 塩・こしょう・ごま油:少々
  • 小麦粉:適量
  • 溶き卵:1個分
  • サラダ油:大さじ4
  • 緑豆春雨:20g
  • 豆腐(木綿):250g

 

●スープ

  • サラダ油:大さじ1
  • ねぎ:大さじ1
  • しょうが:小さじ1
  • ホワジャオ(粒):小さじ1/2
  • 八角:1個
  • 紹興酒:大さじ1
  • 鶏ガラスープ:900ml
  • 塩:1と1/2
  • あさり:8個

たいと白菜の北京風スープの作り方

1)白菜の葉と軸を分け、軸は包丁の腹で叩いてからそぎ切り、葉はざく切りにする
2)たいを食べやすい大きさのそぎ切りにする
3)たいをボウルに入れ、紹興酒・塩・こしょう・ごま油をなじませる
4)たいに小麦粉をまぶし、溶き卵にくぐらせる
5)たいを弱めの中火で黄金色になるまで焼く
6)土鍋に、戻した春雨、豆腐、白菜、たいを入れる
7)中華鍋にみじん切りにした生姜とねぎ、ホワジャオ、八角を入れ炒める
8)7に紹興酒、鶏ガラスープ、塩を入れる
9)土鍋に8を入れ、5分程煮る
10)砂抜きしたあさりを加え、余熱で火を通す

まとめ

今回はたいと白菜の北京風スープについてご紹介しました。

北京のおふくろの味だそうです^^

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