あさイチ（2021年1月12日放送）で紹介されたたいと白菜の北京風スープの作り方についてお届けします！
孫成順さんが教えてくれました。
たいと白菜の北京風スープのレシピ
たいと白菜の北京風スープの材料（3〜4人分）
- 白菜：200g
- たい（3枚おろし）：150g
- 紹興酒：大さじ1
- 塩・こしょう・ごま油：少々
- 小麦粉：適量
- 溶き卵：1個分
- サラダ油：大さじ4
- 緑豆春雨：20g
- 豆腐（木綿）：250g
●スープ
- サラダ油：大さじ1
- ねぎ：大さじ1
- しょうが：小さじ1
- ホワジャオ（粒）：小さじ1/2
- 八角：1個
- 紹興酒：大さじ1
- 鶏ガラスープ：900ml
- 塩：1と1/2
- あさり：8個
たいと白菜の北京風スープの作り方
1）白菜の葉と軸を分け、軸は包丁の腹で叩いてからそぎ切り、葉はざく切りにする
2）たいを食べやすい大きさのそぎ切りにする
3）たいをボウルに入れ、紹興酒・塩・こしょう・ごま油をなじませる
4）たいに小麦粉をまぶし、溶き卵にくぐらせる
5）たいを弱めの中火で黄金色になるまで焼く
6）土鍋に、戻した春雨、豆腐、白菜、たいを入れる
7）中華鍋にみじん切りにした生姜とねぎ、ホワジャオ、八角を入れ炒める
8）7に紹興酒、鶏ガラスープ、塩を入れる
9）土鍋に8を入れ、5分程煮る
10）砂抜きしたあさりを加え、余熱で火を通す
まとめ
今回はたいと白菜の北京風スープについてご紹介しました。
北京のおふくろの味だそうです^^
