スポンサーリンク

【あさイチ】鶏肉のカツレツのレシピを秋元さくらさんが伝授

2020年11月9日放送にあさイチで紹介された鶏肉のカツレツ きのこと野菜ソテーの作り方についてまとめます!

フランス料理シェフの秋元さくらさんが教えてくれました。

スポンサーリンク
スポンサーリンク

鶏肉のカツレツのレシピ

鶏肉のカツレツの材料(2人分)

  • 鶏むね肉:1枚(280g)
  • 塩・コショウ:少々
  • 小麦粉:適量
  • 卵:適量
  • パン粉:適量
  • サラダ油:適量
  • パルメザンチーズ:5g
  • パセリ:適量

 

●きのこと野菜ソテー

  • まいたけ(ほぐす):1パック
  • たまねぎ(小さめ乱切り):1/2個
  • セロリ(5mm厚さ):1/2本
  • ミニトマト:6個
  • バジル:6枚
  • オリーブ油:大さじ2
  • 塩:2つまみ
  • 水:200ml

※調味料

  • しょうゆ:小さじ1
  • みりん:大さじ1
  • 酢:大さじ2
  • 砂糖:小さじ1と1/2
  • すりおろしにんにく:1かけ
  • 水:100ml

鶏肉のカツレツの作り方

1)鶏肉を開き、半分にそぎ切りにする
2)フォークをまんべんなく刺す
3)塩コショウを両面にふる
4)小麦粉をしっかりつける
5)余計な粉を落とし、卵・パン粉の順にまぶす
6)サラダ油を170℃に熱し、鶏肉をまず3分揚げる
7)途中で上下を返す
8)いったん取り出し、約30秒間休ませる
9)強火にして温度を揚げ、180℃で約30秒間揚げる
10)取り出して約1分間休ませる
11)器に熱々の野菜のソテーを盛り付け、その上に切ったカツレツをのせる
12)すりおろしパルメザンチーズ・パセリをふりかける

 

●きのこと野菜ソテー

1)オリーブ油を熱し、強めの中火でまいたけ・たまねぎを色づくまで焼き付ける
2)塩・水を加え、20秒煮立たせる
3)セロリとミニトマトを加える
4)調味料を加え20秒煮立たせる
5)バジルをちぎって加え、オリーブ油を回しかける

 

まとめ

今回は鶏肉のカツレツについてまとめてみました。

タイトルとURLをコピーしました