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【あさイチ】焼きさばのみそ煮のレシピを小林雄二さんが伝授

2020年11月16日放送にあさイチで紹介された焼きさばのみそ煮の作り方についてまとめます!

小林雄二さんが教えてくれました。

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焼きさばのみそ煮のレシピ

焼きさばのみそ煮の材料(2〜3人前)

  • さば(半身):1枚
  • 塩:適量
  • 小麦粉:適量
  • サラダ油:小さじ1/2
  • しょうが:適量
  • 酒:100ml
  • 水:200ml
  • 砂糖:120g
  • 赤味噌:200g
  • しょうゆ:小さじ1/2

 

焼きさばのみそ煮の作り方

1)さばに深さ1cmの切り込みを1cm間隔に入れます
2)1を6等分します
3)まな板に塩をふってさばを置き、上面にも塩をふります
4)さばに小麦粉を薄くまぶします
5)フライパンにサラダ油を熱し、さばを皮を下にして並べます
6)弱めの中火で2〜3分間焼きます
7)出てきた脂は拭き取ります
8)上下を返して弱火にし、約4分間焼きます
9)鍋で酒を煮切り、水・砂糖の順に入れて沸かします
10)強めの中火で9に赤味噌を加え、溶かします
11)さらにしょうゆを加えます
12)11にさばを加え、弱火で30秒間加熱します
13)器に盛り付け、しょうがの千切りをのせます

 

さばに切り込みを入れることで雑味を出しやすく&火の通りを良くします。

焼いて雑味や余分な脂を取り除くのもポイント。

 

まとめ

今回は焼きさばのみそ煮についてまとめてみました。

ご飯が進みますね^^

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