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土曜はナニする【ホットプレートで本格ボロネーゼパスタの作り方!黄川田としえさんのレシピ】

土曜はナニする(2020年10月17日放送)で紹介されたホットプレートで本格ボロネーゼパスタの作り方についてお届けします!

料理家・フードスタイリストの黄川田としえさんが教えてくれました。

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ホットプレートで本格ボロネーゼパスタのレシピ

ホットプレートで本格ボロネーゼパスタの材料(4人分)

  • スパゲッティ(7分ゆで・1.6mm):360g
  • 合いびき肉:300g
  • 玉ねぎ:1/3個
  • にんにく:ひとかけ
  • オリーブ油:大さじ1
  • 水:100ml
  • セロリ:1/2本
  • 粉チーズ:お好み
  • 白ワイン(酒でも可):大さじ1
  • 塩:小さじ1
  • 黒こしょう:少々

 

●ソース

  • トマト缶(カット):400g
  • ローリエ:1枚
  • 水:600ml

 

ホットプレートで本格ボロネーゼパスタの作り方

1)玉ねぎ・セロリを粗みじん切りにする
2)にんにくをみじん切りにする
3)合いびき肉に塩・黒胡椒・白ワインを加えて揉み込む
4)加熱前のホットプレートに1と2、その上に3をのせてフタをし、140℃で7分加熱する
5)トマト缶、水、ローリエを加え、スパゲッティを浸るように入れる
6)フタをして5分加熱する
7)水を加えてスパゲッティをほぐし、再度フタをして3分加熱する
8)汁気を飛ばすように全体を混ぜ、粉チーズ、パセリを散らす

 

●ポイント

加熱前のプレートに食材をのせることで油ハネを防ぎ、食材の焼きムラを防ぐことができます。

また低温からじっくり調理することで食材の旨味を閉じ込めます。

 

まとめ

今回はホットプレートで本格ボロネーゼパスタについてご紹介しました。

 

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