土曜はナニする(2020年10月17日放送)で紹介されたホットプレートで本格ボロネーゼパスタの作り方についてお届けします!
料理家・フードスタイリストの黄川田としえさんが教えてくれました。
ホットプレートで本格ボロネーゼパスタのレシピ
ホットプレートで本格ボロネーゼパスタの材料(4人分)
- スパゲッティ(7分ゆで・1.6mm):360g
- 合いびき肉:300g
- 玉ねぎ:1/3個
- にんにく:ひとかけ
- オリーブ油:大さじ1
- 水:100ml
- セロリ:1/2本
- 粉チーズ:お好み
- 白ワイン(酒でも可):大さじ1
- 塩:小さじ1
- 黒こしょう:少々
●ソース
- トマト缶(カット):400g
- ローリエ:1枚
- 水:600ml
ホットプレートで本格ボロネーゼパスタの作り方
1)玉ねぎ・セロリを粗みじん切りにする
2)にんにくをみじん切りにする
3)合いびき肉に塩・黒胡椒・白ワインを加えて揉み込む
4)加熱前のホットプレートに1と2、その上に3をのせてフタをし、140℃で7分加熱する
5)トマト缶、水、ローリエを加え、スパゲッティを浸るように入れる
6)フタをして5分加熱する
7)水を加えてスパゲッティをほぐし、再度フタをして3分加熱する
8)汁気を飛ばすように全体を混ぜ、粉チーズ、パセリを散らす
●ポイント
加熱前のプレートに食材をのせることで油ハネを防ぎ、食材の焼きムラを防ぐことができます。
また低温からじっくり調理することで食材の旨味を閉じ込めます。
まとめ
今回はホットプレートで本格ボロネーゼパスタについてご紹介しました。
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