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土曜はナニする【ホットプレートでかに玉あんかけご飯の作り方!黄川田としえさんのレシピ】

土曜はナニする(2020年10月17日放送)で紹介されたホットプレートでかに玉あんかけご飯の作り方についてお届けします!

料理家・フードスタイリストの黄川田としえさんが教えてくれました。

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ホットプレートでかに玉あんかけご飯のレシピ

ホットプレートでかに玉あんかけご飯の材料(4人分)

  • ごはん(冷やでもOK):800g
  • かにかま:150g
  • 卵:8個
  • しいたけ:4個
  • ねぎ:1/2本
  • ごま油:大さじ2
  • サラダ油:大さじ1
  • 塩:少々

 

●あん

  • 鶏ガラスープ:200ml
  • 砂糖:小さじ1
  • 酢:小さじ1
  • ごま油:小さじ1
  • しょうゆ:大さじ1
  • 片栗粉:小さじ2

 

ホットプレートでかに玉あんかけご飯の作り方

1)ほぐしたかにかま、卵、塩をボウルに入れて混ぜ合わせる
2)加熱前のプレートにサラダ油をひく
3)ご飯をプレートの周りに土手状に敷き詰める
4)中央スペースにごま油をひく
5)薄切りにしたシイタケとネギを入れ、フタをして140℃で5分加熱する
6)フタをとり、中央スペースに溶き卵を少しずつ入れ半熟まで加熱する
7)卵をご飯の上にのせて、再び中央にスペースを作る
8)中央スペースで鶏ガラスープ、しょうゆ、片栗粉、砂糖、酢、ごま油を混ぜ合わせあんを作る

 

●ポイント

加熱前のプレートに食材をのせることで油ハネを防ぎ、食材の焼きムラを防ぐことができます。

また低温からじっくり調理することで食材の旨味を閉じ込めます。

 

まとめ

今回はホットプレートでかに玉あんかけご飯についてご紹介しました。

 

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