土曜はナニする【ホットプレートでかに玉あんかけご飯の作り方！黄川田としえさんのレシピ】

土曜はナニする（2020年10月17日放送）で紹介されたホットプレートでかに玉あんかけご飯の作り方についてお届けします！

料理家・フードスタイリストの黄川田としえさんが教えてくれました。

ホットプレートでかに玉あんかけご飯のレシピ
1. ホットプレートでかに玉あんかけご飯の材料（4人分）
2. ホットプレートでかに玉あんかけご飯の作り方
まとめ

ホットプレートでかに玉あんかけご飯のレシピ

ホットプレートでかに玉あんかけご飯の材料（4人分）

ごはん（冷やでもOK）：800g
かにかま：150g
卵：8個
しいたけ：4個
ねぎ：1/2本
ごま油：大さじ2
サラダ油：大さじ1
塩：少々

●あん

鶏ガラスープ：200ml
砂糖：小さじ1
酢：小さじ1
ごま油：小さじ1
しょうゆ：大さじ1
片栗粉：小さじ2

ホットプレートでかに玉あんかけご飯の作り方

1）ほぐしたかにかま、卵、塩をボウルに入れて混ぜ合わせる
2）加熱前のプレートにサラダ油をひく
3）ご飯をプレートの周りに土手状に敷き詰める
4）中央スペースにごま油をひく
5）薄切りにしたシイタケとネギを入れ、フタをして140℃で5分加熱する
6）フタをとり、中央スペースに溶き卵を少しずつ入れ半熟まで加熱する
7）卵をご飯の上にのせて、再び中央にスペースを作る
8）中央スペースで鶏ガラスープ、しょうゆ、片栗粉、砂糖、酢、ごま油を混ぜ合わせあんを作る

●ポイント

加熱前のプレートに食材をのせることで油ハネを防ぎ、食材の焼きムラを防ぐことができます。

また低温からじっくり調理することで食材の旨味を閉じ込めます。