2020年7月16日放送のヒルナンデスでスパイスカレーの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは現役東大院生の印度カリー子さんです。
スパイスは100均で買えるものもあるのでお手軽！
スパイスカレーの素のレシピ
スパイスカレーの素の材料
- ショウガ：ひとかけ
- ニンニク：ひとかけ
- 玉ねぎ：1個
- トマト：1個
- ターメリック：小さじ1
- クミン：小さじ1
- コリアンダー：小さじ1
スパイスカレーの素の作り方
1）みじん切りにしたショウガひとかけ・ニンニクひとかけ・玉ねぎ1個をフライパンで炒める
2）飴色を超えて焦げ茶色になるまで、玉ねぎの水分が抜けるまで中火で約10分炒める
3）ざく切りにしたトマト1個を加えてペースト状になるまで炒める
4）弱火にし、ターメリック・クミン・コリアンダー・塩小さじ1を加える
※スパイスカレーの素は冷凍で1ヶ月保存可能です！
キャベツとチキンの本格スパイスカレーのレシピ
キャベツとチキンの本格スパイスカレーの材料
- 塩：小さじ1
- 鶏もも肉：200g
- キャベツ：1/4個
キャベツとチキンの本格スパイスカレーの作り方
1）スパイスカレーの素に鶏もも肉200gを加えてフライパンで約2分炒める
2）ざく切りにしたキャベツ1/4個を加えて炒める
3）フタをして弱火で10分蒸す
油揚げと結びこんにゃくのヘルシースパイスカレーのレシピ
油揚げと結びこんにゃくのヘルシースパイスカレーの材料
- 油揚げ：3枚
- 結びこんにゃく：10個
- ごま油：適量
油揚げと結びこんにゃくのヘルシースパイスカレーの作り方
1）スパイスカレーの素に細切りにした油揚げ3枚と結びこんにゃく10個を加えフライパンで炒める（※油揚げは油抜きはしない）
2）ごま油を風味づけにかける
※スパイスの香り成分は油に溶けやすい性質があるので、油揚げのまわりの油を利用します
グリーンポークカレーのレシピ
グリーンポークカレの材料
- 冷凍ほうれん草：200g
- 水：少量
- 豚ロース：200g
- 牛乳：250ml
- カシューナッツ
グリーンポークカレの作り方
1）冷凍ほうれん草200gに水を少量加えてミキサーにかける（生でも可＆みじん切りでも可）
2）スパイスカレーの素と豚ロース200gを炒める
3）牛乳250mlを加える（※）
4）ミキサーしたほうれん草を加える（ほうれん草は長時間炒めたり鉄鍋を使うとすぐ色が悪くなります）
※牛乳にカシューナッツのペーストを入れるとコク・うま味・高級感がアップ！
ペーストはカシューナッツを袋に入れ、麺棒などでつぶして作ります（お湯でふやかしてからミキサーにかけてもOK）。
なお、牛乳が苦手な場合は水にカシューナッツの粉末を入れれば代用できます。
印度カリー子さんの書籍とおすすめフライパン
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まとめ
スパイスカレーについてまとめました！
個人的には最後のグリーンポークカレーはかなり惹かれるものがありました。
これは絶対作ってみます！
