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ヒルナンデスでスパイスカレーの作り方を紹介!印度カリー子さんのレシピ

2020年7月16日放送のヒルナンデスでスパイスカレーの作り方について紹介されました!

教えてくれたのは現役東大院生の印度カリー子さんです。

スパイスは100均で買えるものもあるのでお手軽!

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スパイスカレーの素のレシピ

スパイスカレーの素の材料

  • ショウガ:ひとかけ
  • ニンニク:ひとかけ
  • 玉ねぎ:1個
  • トマト:1個
  • ターメリック:小さじ1
  • クミン:小さじ1
  • コリアンダー:小さじ1

スパイスカレーの素の作り方

1)みじん切りにしたショウガひとかけ・ニンニクひとかけ・玉ねぎ1個をフライパンで炒める
2)飴色を超えて焦げ茶色になるまで、玉ねぎの水分が抜けるまで中火で約10分炒める
3)ざく切りにしたトマト1個を加えてペースト状になるまで炒める
4)弱火にし、ターメリック・クミン・コリアンダー・塩小さじ1を加える

 

※スパイスカレーの素は冷凍で1ヶ月保存可能です!

 

キャベツとチキンの本格スパイスカレーのレシピ

キャベツとチキンの本格スパイスカレーの材料

  • 塩:小さじ1
  • 鶏もも肉:200g
  • キャベツ:1/4個

キャベツとチキンの本格スパイスカレーの作り方

1)スパイスカレーの素に鶏もも肉200gを加えてフライパンで約2分炒める
2)ざく切りにしたキャベツ1/4個を加えて炒める
3)フタをして弱火で10分蒸す

 

油揚げと結びこんにゃくのヘルシースパイスカレーのレシピ

油揚げと結びこんにゃくのヘルシースパイスカレーの材料

  • 油揚げ:3枚
  • 結びこんにゃく:10個
  • ごま油:適量

油揚げと結びこんにゃくのヘルシースパイスカレーの作り方

1)スパイスカレーの素に細切りにした油揚げ3枚と結びこんにゃく10個を加えフライパンで炒める(※油揚げは油抜きはしない)
2)ごま油を風味づけにかける

 

※スパイスの香り成分は油に溶けやすい性質があるので、油揚げのまわりの油を利用します

 

グリーンポークカレーのレシピ

グリーンポークカレの材料

  • 冷凍ほうれん草:200g
  • 水:少量
  • 豚ロース:200g
  • 牛乳:250ml
  • カシューナッツ

グリーンポークカレの作り方

1)冷凍ほうれん草200gに水を少量加えてミキサーにかける(生でも可&みじん切りでも可)
2)スパイスカレーの素と豚ロース200gを炒める
3)牛乳250mlを加える(※)
4)ミキサーしたほうれん草を加える(ほうれん草は長時間炒めたり鉄鍋を使うとすぐ色が悪くなります)

※牛乳にカシューナッツのペーストを入れるとコク・うま味・高級感がアップ!

ペーストはカシューナッツを袋に入れ、麺棒などでつぶして作ります(お湯でふやかしてからミキサーにかけてもOK)。

なお、牛乳が苦手な場合は水にカシューナッツの粉末を入れれば代用できます。

 

印度カリー子さんの書籍とおすすめフライパン

 

 

 

 

 

 

 

まとめ

スパイスカレーについてまとめました!

個人的には最後のグリーンポークカレーはかなり惹かれるものがありました。

これは絶対作ってみます!

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