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【ソレダメ】ハンバーグのレシピ!松本伊代さんが挑戦

2020年8月5日放送にソレダメで紹介されたハンバーグの作り方についてまとめます!

料理研究家あまこようこさんが教えてくれました。

松本伊代さんでも出来る!(^o^)

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ハンバーグのレシピ

ハンバーグの材料

  • 玉ねぎ:100g
  • ひき肉(あいびき):200g
  • 乾燥パン粉:20g
  • 塩:適量
  • こしょう:適量
  • ウスターソース:大さじ1
  • ケチャップ:大さじ2

ハンバーグの作り方

1)玉ねぎをみじん切りにする
2)玉ねぎに油を少しまぶす
3)ラップをせずに3分加熱する(600W)
4)温めた玉ねぎを密閉袋に入れ、さらに氷を入れて揉んで粗熱を取る
5)ひき肉・パン粉・塩・こしょう・マヨネーズを加えて揉む
6)袋の中でよく混ぜ、タネの中の空気を抜く
7)油を引いたフライパンで焼く
8)焼色がついたらすぐにひっくり返す
9)まだ中まで火が通っていない状態で取り出し耐熱容器に入れる
10)ラップをかけ、レンジで5分加熱する(200W
11)フライパンに残った肉汁にウスターソース、ケチャップを混ぜてソースを作る
12)ハンバーグにソースをかけて完成

 

●ポイント

氷の水分は肉汁になります。

また卵の代わりにマヨネーズを使うことでジューシーな仕上がりに。

焼いた後は200Wでゆっくり火を通すところがポイントで、旨味を中に閉じ込めます。

 

まとめ

今回はハンバーグについてまとめてみました。

電子レンジを上手く活用するのはもちろん、氷やマヨネーズを使うところも画期的ですね!

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