2020年8月5日放送にソレダメで紹介されたハンバーグの作り方についてまとめます!
料理研究家あまこようこさんが教えてくれました。
松本伊代さんでも出来る!(^o^)
ハンバーグのレシピ
ハンバーグの材料
- 玉ねぎ:100g
- ひき肉(あいびき):200g
- 乾燥パン粉:20g
- 塩:適量
- こしょう:適量
- ウスターソース:大さじ1
- ケチャップ:大さじ2
ハンバーグの作り方
1)玉ねぎをみじん切りにする
2)玉ねぎに油を少しまぶす
3)ラップをせずに3分加熱する(600W)
4)温めた玉ねぎを密閉袋に入れ、さらに氷を入れて揉んで粗熱を取る
5)ひき肉・パン粉・塩・こしょう・マヨネーズを加えて揉む
6)袋の中でよく混ぜ、タネの中の空気を抜く
7)油を引いたフライパンで焼く
8)焼色がついたらすぐにひっくり返す
9)まだ中まで火が通っていない状態で取り出し耐熱容器に入れる
10)ラップをかけ、レンジで5分加熱する(200W)
11)フライパンに残った肉汁にウスターソース、ケチャップを混ぜてソースを作る
12)ハンバーグにソースをかけて完成
●ポイント
氷の水分は肉汁になります。
また卵の代わりにマヨネーズを使うことでジューシーな仕上がりに。
焼いた後は200Wでゆっくり火を通すところがポイントで、旨味を中に閉じ込めます。
まとめ
今回はハンバーグについてまとめてみました。
電子レンジを上手く活用するのはもちろん、氷やマヨネーズを使うところも画期的ですね!