2020年8月5日放送にソレダメで紹介されたハンバーグの作り方についてまとめます！
料理研究家あまこようこさんが教えてくれました。
松本伊代さんでも出来る！(^o^)
ハンバーグのレシピ
ハンバーグの材料
- 玉ねぎ：100g
- ひき肉（あいびき）：200g
- 乾燥パン粉：20g
- 塩：適量
- こしょう：適量
- ウスターソース：大さじ1
- ケチャップ：大さじ2
ハンバーグの作り方
1）玉ねぎをみじん切りにする
2）玉ねぎに油を少しまぶす
3）ラップをせずに3分加熱する（600W）
4）温めた玉ねぎを密閉袋に入れ、さらに氷を入れて揉んで粗熱を取る
5）ひき肉・パン粉・塩・こしょう・マヨネーズを加えて揉む
6）袋の中でよく混ぜ、タネの中の空気を抜く
7）油を引いたフライパンで焼く
8）焼色がついたらすぐにひっくり返す
9）まだ中まで火が通っていない状態で取り出し耐熱容器に入れる
10）ラップをかけ、レンジで5分加熱する（200W）
11）フライパンに残った肉汁にウスターソース、ケチャップを混ぜてソースを作る
12）ハンバーグにソースをかけて完成
●ポイント
氷の水分は肉汁になります。
また卵の代わりにマヨネーズを使うことでジューシーな仕上がりに。
焼いた後は200Wでゆっくり火を通すところがポイントで、旨味を中に閉じ込めます。
まとめ
今回はハンバーグについてまとめてみました。
電子レンジを上手く活用するのはもちろん、氷やマヨネーズを使うところも画期的ですね！
