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ZIP【おうち焼き肉!631の法則・漬け込み焼き肉・フライパン焼き肉】

2020年11月11日放送のZIPでおうち焼き肉について紹介されました!

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おうち焼き肉

631の法則

肉を何度もひっくり返すと肉汁が出てしまい、脂っぽくなります。

そこで試したいのが631の法則。

 

ホットプレートを200〜230℃に熱し、最初に置いた面をまず6割焼きます。

続いてひっくり返したら3割(この時、肉はむやみに触りません)。

 

そして皿に移し、最後に10秒待って余熱で残り1割の火を通します。

これにより肉汁と脂が馴染みます。

牛肉ならどんな部位でも使える方法です。

 

漬け込み焼き肉

密閉袋に肉と焼肉のタレを入れ、先に30分ほど漬け込みます。

夏場は冷蔵庫に、今の時期は涼しい場所に置いておきましょう。

タレの成分によって肉の筋繊維がほぐれ、そこにタレが入り込んでやわらかくジューシーになります。

 

ホットプレートは電熱線の上が温度が高いため、そこを狙って肉を置いて焼きましょう。

肉を返すのは631の法則同様に1回のみです。

漬け込み焼き肉はいろんなお肉に使えます。

 

フライパン焼き肉

フライパン焼き肉は厚切り肉がおすすめ。

焼き肉というよりミニステーキというイメージです。

 

まずフライパンにバターを入れて温度を確かめます。

バターがすぐに溶けたら200℃で、これが肉を焼く目安です。

 

肉を入れたら片面を約50秒焼いて、ここで火を止めてしまいます。

そしてひっくり返したら10秒だけ焼きましょう。

 

肉を取り出してキッチンペーパーで余分な脂を拭き取るとさっぱりした仕上がりに。

また最後に肉を1〜2分寝かせることで柔らかい肉に仕上がります。

 

まとめ

おうち焼き肉についてまとめました。

今回教えてくれた3名に共通していたのは、肉を常温に戻してから焼くこと。

ちょっとしたひと手間で変わるので試してみましょう!

 

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