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ZIP【そばをおいしく打つ方法!そばつゆにちょい足しアイテム】

2020年10月8日放送のZIPでそばをおいしく打つ方法について紹介されました!

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そばをおいしく打つ方法

二八そばの材料(5人前)

  • 水:230cc
  • そば粉:400g
  • 小麦粉:100g

 

小麦粉を入れることで切れにくくなるので初心者にはおすすめ。

 

そばの打ち方

1.そば粉を水で練る

そば粉を容器に入れ、真ん中にくぼみを作って水を入れます。

指の腹を使って大きく素早く混ぜます。

塊ができてきたら加圧し、練って細かな空気を抜くことで、ゆでた時に空気が膨張紙面が切れるのを防ぎます。

 

2.固まった生地を延ばす

麺棒(またはラップの芯で代用)で生地を延ばします。

 

3.延ばした生地を切る

板(または空箱を代用)で生地を押さえて目安にし、板を少しずつずらしながら生地を切ります。

 

4.茹でる

40秒〜50秒茹でる

 

そばつゆにちょい足し

●マヨネーズ

 

脂質が高いのでそばの繊細な香りを邪魔してしまいます。

 

●ラー油

コクとピリ辛な風味が相性○

しかし蕎麦の香りをかき消してしまうきらいも・・・

 

●緑茶

かつおだしのイノシン酸と緑茶のテアニン、旨味成分の相乗効果で◎

茶そばのような風味に。

 

●トマトピューレ

旨味の相乗効果とそばにはないビタミンCを補えるのでおすすめ。

洋風に仕上がります。

 

まとめ

そばをおいしく打つ方法についてまとめました。

意外と簡単にできますね!

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